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　　　　中新社汕頭1月26日電 題：潮汕黑桃粿裏的年味家鄉味　　中新社記者 李怡青　　熱強烈熱鬧鬧新年夜年，黑桃粿是潮汕地區新年月中性的食物，初五吃黑桃粿祈福是潮汕奇異的新年風尚，更是潮汕大眾對呆板齋

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　　中新社汕頭1月26日電 題：潮汕黑桃粿裏的年味家鄉味

　　中新社記者 李怡青

　　熱強烈熱鬧鬧新年夜年，黑桃粿是潮汕地區新年月中性的食物，初五吃黑桃粿祈福是潮汕奇異的新年風尚，更是潮汕大眾對呆板文化的深情迷戀。

　　潮汕人家建築黑桃粿的風尚已500良多年了。記者26日拜候體會去，正正在汕頭市的黑桃粿經營店有幾多千家。

　　吉祥粿裏店的老板許少鵬背記者介紹，潮汕黑桃粿外形是桃形，寓意短壽，紅色象征暢旺、喜慶、吉祥。通俗用大年夜米磨成粉形成粿皮，包上各式餡料形成。

　　正月初五吃黑桃粿，寓意新的一年生活生計黑火，家中的父老健康短壽。潮汕的黑桃粿除傳啟呆板風尚，其美味也深受人們快樂喜愛。

　　許少鵬講，成功的黑桃粿皮既柔滑又有韌性，薄而禁止易開裂。要念揉出好的粿皮，要按古法配圓、輕率不得。他講，戰粿皮時太幹，雖然粿棱角大白、印花美麗，可粿皮極苟且開裂，別講要寄放幾多天，剛一蒸餡便漏進來。粿皮如果太硬，印進來的花紋圖案一蒸便全部磨滅。

　　26日，汕頭市夷易遠家中正忙著做黑桃粿悲度新年佳節。黑桃粿皮是粘米粉、澱粉、薯粉戰黑曲粉加水揉成團，再捏再團，細捏平展才組成粿皮。粿皮揉好後借要用紗布蓋住保幹。

　　黑桃粿的餡料非常豐富，要八成糯米減一成的大年夜米攪拌均勻，洗淨蒸至九成半死。再將豬肉粒、臘腸、噴鼻香菇、魷魚、蝦米、花逝世、炸豆腐條等切成小塊，煸炒出噴鼻香味，加鹽再倒進蒸好的米飯餡料翻炒拌勻，末端借要插足蔥花、芹菜。

　　開端做粿時需取一小塊的粿皮，捏成碗形，包進餡料，再放去“粿印”裏擠壓後取出，粿便印上桃形戰呆板圖案，再放去蒸籠裏蒸。剛蒸死的黑桃粿，粉黑粉黑的，裏麵香噴噴的餡料，寓意生活生計超越越黑火、越來越美好。

　　回僑林惠卿老人對記者講，“現在生活生計好，以是多種餡料的黑桃粿愛吃若幹好多有若幹好多。之前，物資嚴峻，黑桃粿裏的餡料，除花血戰蔥，每增添一種餡料皆非常寶貴。”

　　好籍華人朱麗姑娘對記者講：“它似乎親朋好友正正在微疑朋友圈裏支的黑桃粿馳念家鄉了。”

　　業渾家士稱，隨著搜集期間的發展，目前正正在中國內天電商平台黑桃粿的商家為數良多。代價每公斤60元去80元錢不等。

　　潮汕地區至古仍保留著不合的呆板節日食用各種不合粿品的風尚，有“季候做時粿”的講法。隨著時辰的推移，潮汕呆板好食啟載著潮汕文化，讓浩大海內中潮汕籍同親正正在咀嚼好食中尋找家鄉的味道。(完) 【編輯:房家梁】

【編輯:滨美枝】